Beschrijving
De Impero Valpolicella Ripasso Superiore is een indrukwekkende Italiaanse rode wijn uit de regio Veneto, gemaakt van de klassieke druiven Corvina en Corvinione. Deze wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn een tweede gisting ondergaat op de droesem van Amarone.
Na de eerste vergisting in RVS-tanks wordt de jonge Valpolicella overgestoken op de vaten waarin eerder Amarone heeft gegist. Daar ondergaat de wijn een tweede gisting van 10 tot 12 dagen, wat zorgt voor meer concentratie, complexiteit en een hoger alcoholpercentage. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden op eikenhouten vaten, waardoor hij extra diepte en een zijdezachte structuur krijgt.
In geur en smaak toont deze Ripasso Superiore rijke aroma’s van vanille, tabak, gedroogd fruit en specerijen, met een volle body en fluweelzachte tannine. De afdronk is lang en verfijnd, met tonen van kruiden en subtiele houtinvloeden.
Na even beluchten onthult de wijn zijn volledige complexiteit – ideaal voor liefhebbers van intense, gelaagde rode wijnen met een elegante balans tussen kracht en zachtheid.
De Impero Valpolicella Ripasso Superiore past perfect bij stevige kazen, gegrild vlees, stoofschotels of gerechten met paddenstoelen. Een wijn die de perfecte middenweg vormt tussen de frisheid van Valpolicella en de rijkdom van Amarone.
